明明是同樣重量的雞肉，大塊肉做的丸子為什么會(huì)多出兩個(gè)呢？
惠增玉：這個(gè)肉丸它是含水量的，水也是溶在肉里面去的，越好的肉，它的吸水性是越多的。
公司副總：很明白的道理，用這種整塊的原料肉，它的組織結(jié)構(gòu)比較好，原來(lái)都是用碎料，都是修剪下來(lái)的，含水量也不穩(wěn)定，里面的蛋白質(zhì)流失，容易在解凍過(guò)程中又拼湊，所以出品率做出來(lái)都不如整塊肉要好。
惠增玉告訴記者，除了數(shù)量增加，丸子本身也有很大的變化，用一個(gè)最簡(jiǎn)單的辦法就可以看得一清二楚。
很明顯，大塊肉做出的丸子，彈性要好得多，而這樣的丸子更能得到消費(fèi)者的青睞。
惠增玉：那這里有個(gè)取舍問(wèn)題，我們是要賺長(zhǎng)久的大錢，還是賺臨時(shí)的小錢？通過(guò)用好的原料，不但不降低，反而做出來(lái)質(zhì)量提升了，成本略有提高了，但是我們的客戶訂單是大幅度增加。
雖然用大塊肉做原料成本有所增加，但是因?yàn)槌銎仿侍岣�，丸子質(zhì)量上升，訂單越來(lái)越多，不但沒(méi)賠錢反而更賺錢。
經(jīng)銷商：全國(guó)一些，包括消費(fèi)者吧，首先消費(fèi)者是對(duì)你認(rèn)可，你的品質(zhì)可以，你才有發(fā)展。
經(jīng)銷商：改變之后，當(dāng)年的銷售達(dá)到了三千四百多萬(wàn)，結(jié)果是翻了一番，將近是翻了一番。
記者：這個(gè)結(jié)果是你沒(méi)有想到的？
經(jīng)銷商：根本就不會(huì)想到，想不到的。產(chǎn)量翻了一番，在中國(guó)速凍食品行業(yè)里面真的是個(gè)奇跡，沒(méi)有過(guò)的。
記者：就是換了大塊肉之后，就是這種奇跡般的效果？
經(jīng)銷商：對(duì)對(duì)，真的是這樣。
經(jīng)銷商：有兩個(gè)可能，一種是崩盤(pán)，一種是他提高自己聲譽(yù)，他繼續(xù)往前跑，而且他跑得更快，因?yàn)樗鸬綆ь^作用，他知道這個(gè)坎是怎么邁過(guò)去的。
靠著用大塊肉做原料，惠增玉硬是殺出一條血路，名聲大振。不僅如此，他在服務(wù)上也很下功夫，不僅生產(chǎn)丸子，還教人怎么吃丸子。
酒店廚師：他們有這個(gè)專門的創(chuàng)意，給我們提供創(chuàng)意，我們來(lái)做，做了很多，感覺(jué)他們提供的創(chuàng)意都挺好的。
市場(chǎng)部經(jīng)理：我們企業(yè)專門有一個(gè)味道的管家系統(tǒng)，而且我們會(huì)在全國(guó)的很多特色的一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)上，特色的一些地方，去尋找當(dāng)?shù)匾恍┨厣拿朗常催^(guò)來(lái)然后在我們的產(chǎn)品上進(jìn)行深入的研究跟研發(fā)，那么做出來(lái)適合于當(dāng)?shù)鼗蛘哒f(shuō)代表當(dāng)?shù)匾欢ㄌ厣倪@種產(chǎn)品。
靠著過(guò)硬的質(zhì)量和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，惠增玉的企業(yè)像只馬力十足的大船，乘風(fēng)破浪，全國(guó)各地的訂單撲天蓋地，生意日益紅火，這個(gè)時(shí)候，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模迫在眉睫。
惠增玉：市場(chǎng)擴(kuò)展的速度很快，需求潛力非常大。因?yàn)檫@種商機(jī)，我們決定迅速新建廠房。這一建廠房，我們盤(pán)算一下，大體有接近四千萬(wàn)的資金缺口。這么大的資金，肯定我們當(dāng)時(shí)是沒(méi)有的，只能靠貸款。這個(gè)時(shí)候中國(guó)農(nóng)業(yè)銀行當(dāng)時(shí)聽(tīng)說(shuō)，主動(dòng)上門找到我們，因?yàn)槲覀円彩寝r(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，非常符合國(guó)家重點(diǎn)支持的政策，就是在最短的時(shí)間之內(nèi)，給我們迅速批了三千萬(wàn)貸款，把我們的燃眉之急給解決了。
在中國(guó)農(nóng)業(yè)銀行的幫助下，惠增玉的企業(yè)規(guī)模再次擴(kuò)大，截至到2011年，廠房面積達(dá)到了30萬(wàn)平方，日產(chǎn)量達(dá)到了700噸，成為行業(yè)之最。2012年，企業(yè)年銷售額突破了十個(gè)億，領(lǐng)跑中國(guó)速凍肉丸行業(yè)�，F(xiàn)在，惠增玉正在建立自己的養(yǎng)牛基地，要實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖生產(chǎn)銷售一條龍，他帶頭制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展�，F(xiàn)在，惠增玉把目光聚焦在了中東這塊大蛋糕上，他告訴記者，他有信心在未來(lái)五年內(nèi)銷售額突破百億！
編導(dǎo)：郭 佳
攝像：孫彥峰
——本文由中央電視臺(tái)七套《致富經(jīng)》欄目提供
